美食天地
| 客家小吃 客家美食可說是台灣客家文化的代表項目，客家文化重建運動的過程中，也把客家美食當成客家文化的中心價值之一。 一般而言，客家菜最大的特色，是烹調技巧：燜、炒、燉，和醬料的使用恰到好處。豬的內臟也是客家人拿手的好菜之一。如豬的大腸，經過客家人手藝，配上剁得細而短的嫩薑絲，與分量剛剛好的醋、調味料，就成為楊梅區客家庄的名菜，許多慕名而來的外地人，過境楊梅用餐時，一定少不了點一道正宗風味的客家菜--炒豬腸。 | .jpg&flag=pic "客家小吃") | |
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 | 客家族群由於長期在遷徙中飄泊，養成吃苦耐勞的習性，對於吃雖不十分講究，但是卻十分具有特色，在菜色上也有些許差別。如北部餐廳出現的客家菜，經常以「金桔醬」為主要的沾料，沾拭著各式肉類，風味絕佳。南部餐廳則以九層塔(客家人稱七層塔) 加醬油沾拭各種肉類，香味四溢，別有一番滋味。從北至南，客家餐廳因風俗習性的不同，所以口味也有所不同。 | |
| 客家的米製食品相當多元化，在傳統市場中仍處處可見多種米食。有以黑糖與芝麻入味的黑糖米糕、閩南人俗稱碗糕的水粄、還有客家莊才吃得到的青草粄(即閩南人的草仔糕)假柿(類似發糕)還有口味多種的九層糕(似娘惹糕，有黑糖、紅豆、綠茶等口味 )。 傳統市場裡的黃媽媽客家米食店老闆娘笑著說：「在北部吃到的青草粄，可都是客家庄批發過去的，鎮公所每次辦活動也都常來這裡訂製。」細數著攤子上琳瑯滿目的各類米食，老闆娘忙著迎接客人的不同需求：米篩目、假柿、米粄.....似乎老主顧們也捨不得更換口味這濃濃的家鄉口味。 |  | |
 | 大華街上的伯公岡客家美食專賣店，還有幾種道地的客家美食：香味濃郁的客家仙草，有著熬煮8-10小時的道地功夫；三角粄(水晶餃) 的嚼勁與鮮嫩的內餡可是具有獨一無二的口感；不論是乾拌還是湯食，都不失其獨特的風味。 | |
| 珍香飲食店 地址：桃園市楊梅區大成路19號 電話：03-4782273 珍香飲食店是一家傳統客家家常菜的50年老店，薑絲炒大腸、酸菜五花肉、炒粄條、酸菜鵝肉都是這裡的名菜。從第一代黃雲金先生開始經營，之後陸續交棒給下一代，至今仍保有客家菜的風味與風韻。 在這裡嚐到的不僅是令人難忘的家常菜餚，還有讓人感動的濃郁人情味。 |  | |
 | 信義飲食店 地址：桃園市楊梅區豐野里信義街165號 電話：03-4723395 信義飲食店是最早在信義街經營的一家飲食店，已經有80年的歷史。雖然其樓上掛的招牌是信義飲食店，富岡人習慣以老闆的姓名「李和」來稱呼店名。李和先生的父親在李和 4 歲時，開了這家麵館，後來他承接父親的手藝，而且發揚光大。李和先生的拿手好菜是炒粉腸和炒麵類。由第二代經營50年後，現交棒到第三代。 | |
| 八方園鄉村餐館 地址：桃園市楊梅區永寧四鄰22號 電話：03-4784735、03-4882283 傳電:03-4784331 西元1996仲夏，離楊梅交流道約五分鐘車程，有個傳說中的龍穴地理，如今小有名氣的八方園鄉村餐館，邁向第10年來，不但保持原有的客家三合院之風貌，於兩年前更在庭院中，水岸旁建造一棟歐式風格的〝鄉巴佬義式咖啡館〝更讓園區內增添鄉土與異國風情共存樂趣，無論年長的懷古紳士及年青的消費群，來此均可享受不同感覺與品味。 |  | |
 | 大楊梅鵝莊 地址：桃園市楊梅區大平街42號 電話：03-4784623 位於桃園市楊梅區的「大楊梅鵝莊楊梅創始店」創立於１９８７年，以獨門手法推出的招牌鵝肉、客家燜筍等客家名菜，打出響亮名號！而道地的客家風味也獲得行政院客委會肯定，曾多次獲邀參加客家美食嘉年華！ 為發揚大楊梅鵝莊的企業精神＆飲食文化，將朝客家傳統美食、客家創意佳餚以及多元特色料理等三大目標齊頭並進！ | |
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| 阿蘭姐三代老店 地址：桃園市楊梅區大成路3號 電話：(03)4783266 市公所對面的阿蘭姐手藝道地，除網友推薦，更是新聞媒體採訪名店，招牌好菜客家炒米苔目、炒韭菜鵝腸，平價又美味。 |
最後更新日期：110-08-13
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